豆腐を作ったはずなんだけど・・・。

先日、「にがり」をいただいたので早速豆腐を作ってみることにした。

こちらのスーパーで普通に売られている豆乳は調整したものなので、
豆腐作りには適していない（念のため試してみたが固まらなかった）。

そのため大豆を一晩、水に浸すところからはじめた。
翌日、まずは豆乳を作るために大豆をミキサーでペーストにして煮て
手ぬぐいで作った袋で濾して・・・と、手間はかかるが失敗のしようのない
行程を進めていたのだが、なぜか絞り出て来た液体は豆乳のような白いもの
ではなく、豆腐のパックから出てくるような黄色がかった半透明の液体だった。

これってただの煮汁？

その黄色い煮汁状の液体とにがりを合わせてみたものの当然固まらず。
結局、あとに残ったものは大量のおから。
しかも豆乳として成分がまったく抜け出ていない栄養満点のリッチおから。

とりあえず今夜はおからの炒り煮にしますが、なんだか今ひとつ腑に落ち
ません。

一体、何が原因だったのかしら？？
熱したペーストを絞る時「熱いうちに」とレシピには書いていあるのに、
冷ましたことがいけなかったのかな？だってすっごく熱かったんだもん。

にがりはまだまだたくさんあるので、またいずれ挑戦してみよう。


ちなみにチェンナイの食品スーパーでは、本来は牛乳が原料になる
パニールを大豆で作ったパニールトーフなるガチガチに堅いインド
料理用豆腐（日本食にすると激マズ）や、アメリカから輸入された
森乳豆腐の長期保存可能なパック入り豆腐が超驚きの高価格で手に
入る他、在住外国人御用達スーパー”アマナーナ“ではチェンナイ産の
まぁまぁ食べられる絹ごし豆腐と木綿豆腐が安価で売っています。