ニッポンの味を仕込む

チェンナイでの我が家は、肉魚使用率が極端に少ないものの、醤油やみりん、
ダシを使った日本料理をよく作ります。

ただ手に入る食材が制限されるため、使う野菜が南国系だったり、米酢の
変わりにワインビネガーを入れたり、実際には日本風料理といったところ。
メニューを考えるのが億劫になったりするので、今日のおかず明らかに
物足りないな、という日もちょくちょくあります(そういう時はとりあえず質より
量でいってみる)。


そういうわけで、我が家の食卓をより日本っぽく盛り上げるため、そして手間を
さほどかけずに美味しいおかずを1品増やすため、名脇役を仕込んでみました。

ニッポンの味★ぬか漬けです！



日本からやってきた食の演出者たちがインドの調味料と融合する。

日本勢：T家ぬか床、生ぬか、山椒の実、昆布、酒かす
インド勢：ヒマラヤ岩塩、唐辛子




薄ピンクの岩塩をお湯に溶かすとこんな色になってしまって
ちょっとビビッた。
（普通の食塩は消毒臭がキツいので、オーガニックの岩塩を
普段から使っています。）



全てをまぜて、



人生初のマイぬかと子ちゃん、完成！！

インドにも大根、きゅうり、にんじん、なす、はやと瓜、にんにく、セロリなどなど、
漬けられる野菜は結構あるんです。

ぬかと子ちゃんは初日だけは室内に放置しましたが、その後は冷蔵庫で保管。
これから乳酸菌を増やすため、しばしの捨て漬け期間を経る必要がありますが
今は時折、タッパの香りを嗅いでぬか漬けの匂いだけ楽しんでま～す♪



トイストーリーの宇宙人を髣髴とさせる、
アブラナ科の植物コールラビ。
ブロッコリーの茎みたいな感じなので、意外にぬか漬けに
合いそうな気がする。