パパイヤのチャツネ♪

タンドーリ料理レストランで料理をオーダーすると、ミントチャツネ、
タマネギ、野菜のピクルスが入った壷を持って来てくれます。
どれもタンドーリやナンにとても良く合う定番の付け合わせなので、
逆にないと「なんなんだ、このレストラン！？」という感じ。

さて、週末に行ったタンドーリレストランで新しい付け合わせに遭遇しました。
それが写真のパパイヤの甘いチャツネ。

イメージ的にはパパイヤのシロップ煮です。
緑でもなく完熟でもない果肉が赤くなりかけているパパイヤをスライス、カロンジ
(オニオンシード)・フェンネル・レーズン各少量と一緒にさっと炒めて、砂糖の
シロップで煮てあります。

パパイヤ独特の香りはないもののフルーティで、カロンジの苦味とフェンネルの
爽快さ、そしてシロップの甘みが、塩味の強いお肉系のタンドーリにピッタリ。
これからタンドーリのお肉を食べるときにも絶対このチャツネがほしい！と思う
ほどにハマってしまいました。

この微妙な果肉のパパイヤは生産国以外では手に入れにくいので、インドを
離れたら他の果物で代用して、自家製タンドーリに添えたいと思います。
ネクタリンとか桜桃系が違和感なくいけるんじゃないかな？？
どの果物が合うか探すの楽しみだわ〜。